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Série Comidas Típicas

“LAGOSTA AO NATURAL”

Algumas lagostas (uma por pessoa) sal e azeite doce. Levar a lagosta ao fogo para cozer em água e sal. Quando a carcaça estiver vermelha, estará no ponto. Retirar a tripa que fica ao longo da lombada (basta dar um golpe de pequena profundidade no sentido do comprimento). Lustrar a carcaça com azeite e servir. E muito usada como tira-gosto.


FRANGO À CAIPIRA COM QUIABO E ANGU

1 frango – 1 xícara de óleo – Temperos a gosto: cebola, alho, sal, pimenta, cheiro verde – 1 Kg de quiabo. Lavar o frango e dividir em pedaços. Fritar em óleo bem quente, até dourar. Em outra panela, fritar, sem dourar, o quiabo. Juntar aos pedaços de frango e cozinhar. Servir com angu.

FEIJÃO-DE-TROPEIRO

1 Kg de feijão -, xicara de farinha de mandioca – 1 Kg de linguiça – 2 ovos cozidos. Temperos a gosto -1 Kg de toucinho. Cozinhar o feijão (não muito), escorrer o caldo. Fritar a linguiça até dourar. Fazer os torresmos. Colocar os temperos e o feijão em ½ xícara (chá) de gordura do torresmo. Adicionar a farinha, os torresmos, a lingüiça e os ovos.